金山網訊    凌晨4時，揚中城區老街還在沉睡，汪志剛的毛毛早點店已經亮起暖黃的燈，店里蒸包子的蒸汽從門縫里溢出來，裹著面香，在街頭巷尾彌漫開來。

這是汪志剛做包子的第22個年頭。案板上，面團過了十幾遍機器，又被反復搓揉摔打。他抓起一把干面粉均勻撒下，一旁分好的面團，每個重量都精準控制在50克，“分毫不差”，這是20多年練成的功夫。妻子石金霞在一旁接過面團，指尖翻飛間，一個圓鼓鼓的包子就做好了。夫妻倆幾乎不用言語，一個眼神就知道下一步該遞什么，這是多年來配合出來的默契。

汪志剛介紹，從去年11月起，店里訂包子的電話就沒斷過。進入臘月，店里每天要做五六千個包子。起初多是代加工，顧客端著自家調的餡料來，他收0.9元一個的加工費；到臘月中下旬，直接買成品的人多了起來，秧草加肉絲餡2.5元一個，加筍丁4元一個，單這一種，一天就能賣出上千個。銷量好的餡料還有豆沙、三丁、薺菜、馬齒莧、蒲公英……“每年過年都來訂，十來年了，家里人就好這一口。”住在附近的李阿姨端著自制餡料趕來讓汪志剛幫忙加工，同時不忘買上幾袋秧草包子，為春節添上幾分地道家鄉味。

這樣的老顧客，店里多得數不過來。有人從上學時就吃他家的包子，如今帶著自己孩子來；有人專程等著放假從外地趕回來買。“大家愛吃，我就一直做。”汪志剛低頭碼包子，笑著說道。

10公里外的揚中博聯農貿市場，另一鍋“年味”正在咕嘟冒泡。馮林掀開鍋蓋，河豚的濃香撲鼻而來。這是他當天燒的第3鍋。河豚肝在熱油里熬到沒有泡沫，鍋底竹筍鋪平，魚肉依次碼放，河豚皮最后下鍋。“再煮四五分鐘就能出鍋。”馮林放完最后一片河豚皮，看了一下時間。

從臘月二十開始，馮林的水產店就進入了“戰斗模式”。每天200多份河豚刀魚的訂購單，幾乎全是回頭客和老客推薦。“每年除夕，都有一位老顧客固定訂90份左右的河豚，已經六七年了。”馮林言語間滿是欣慰。“加工好的河豚，回去和秧草一燴，鮮得很。”除了河豚、刀魚，刀魚餛飩也備受青睞，來買河豚的顧客，大多會順便帶上一兩盒，嘗個新春鮮味。

在揚中，河豚是過年餐桌上的一道“硬菜”。白灼、紅燒，各家有各家的偏好，馮林燒河豚的手藝，是20多年從業經驗的沉淀，“有的客戶買了十幾二十年，吃慣了這個味道。”馮林說，年味不只是美味，也是一種熟悉的味道。（記者 蔣麗 童本寬）