金山網(wǎng)訊 時(shí)下，正值粉絲加工的黃金期，走進(jìn)句容茅山風(fēng)景區(qū)馬埂村如花家庭農(nóng)場(chǎng)，一幅熱火朝天的勞作畫卷在眼前徐徐展開。吳如花一家人正忙著加工制作紅薯粉絲，一根根晶瑩剔透的粉絲被小心翼翼地?cái)偡旁诹罆窦苌希哪樕蠏鞚M了喜悅的笑容。

在粉絲制作間里，他們熟練地將已經(jīng)曬好的紅薯粉和水按一定比例放入桶中攪拌，攪勻至無顆粒、能緩慢流動(dòng)的糊狀。隨后，將粉漿倒入籠屜，攤成薄薄的一層，蒸得半透。過一會(huì)兒，再加入第二層粉漿，如此循環(huán)操作。約一個(gè)小時(shí)，一塊塊粉餅成形，待粉餅冷卻后，刨絲、晾曬，色澤透亮、口感筋道的紅薯粉絲就做好了。

“今年共收紅薯約5萬斤，可以加工5000斤左右粉絲，我們正常一天加工400斤左右的粉絲。”吳如花介紹，他們始終堅(jiān)持采用傳統(tǒng)制作方法，用純正的鄉(xiāng)土味道吸引顧客。如今通過線上線下銷往各地，銷售價(jià)格20元/斤。根據(jù)顧客需求，在粉絲制作過程中加入水果汁和蔬菜汁做成彩色粉絲，備受市場(chǎng)青睞。

粉絲是茅山人記憶深處最樸素的美食，它宛如一條無形的紐帶，串聯(lián)起了人們的生活與情感。在茅山，每年秋收后到春節(jié)前，農(nóng)戶們采用傳統(tǒng)的手工方式將紅薯加工制作成粉絲，提高紅薯的附加值，從而增加農(nóng)民收入，用勤勞的雙手將“小粉絲”做成了致富產(chǎn)業(yè)。（沈璐 陳瑤）