近日，南京一則“5斤小龍蝦變3斤”的新聞引發了廣泛關注。

  有記者通過外賣平臺在南京新街口地區的“徐氏盱眙龍蝦”門店下單了一份99元的五斤裝龍蝦。

  經過測量，帶盒帶湯共重7.7斤。如果單獨將蝦取出，稱得的重量為僅2.9斤。這份小龍蝦的配料包括辣椒和年糕，占據了絕大部分重量。

  記者投訴后，一位自稱商家負責人的男子來電表示：

  龍蝦在烹飪中可能會脫水，同時廚師是在大鍋中打出的龍蝦，可能存在“打菜”不均勻的狀況，愿意補償記者差價。

  5月15日上午，南京市秦淮區市場監管局五老村分局執法人員對徐氏盱眙龍蝦店進行突擊檢查。門店負責人承認自己存在嚴重失誤。后期將嚴格規范外賣標注，足斤足兩給顧客供餐。

  龍蝦外賣缺斤短兩的情況是否為普遍現象？執法人員隨后又對另外一家龍蝦外賣店進行了突擊檢查，該店內負責人表示，目前門店的主打套餐也是99元五斤龍蝦，龍蝦燒熟后會有一定的縮水，但可以保證的是顧客拿到手的龍蝦凈含量會在四斤以上，誤差不會太大。

  小龍蝦烹飪到底會縮水多少？

  上海市金山區消保委曾經組織消費志愿者從農貿市場購買不同大小的小龍蝦采用不同的烹飪方式，在烹飪前后稱重。得出的小龍蝦烹飪損耗率的區間是0.3%-13.8%。

  近期，上海市消保委將會同相關行業協會開展暗訪，對堂食外賣和預包裝小龍蝦計量進行監督。上海市消保委希望售賣小龍蝦的相關企業，厚道做人誠信營商，做到份量足品質好，提升消費者的獲得感！